Extra panenský olivový olej je známy po celom svete pre svoje výnimočné vlastnosti a zdravotné prínosy.
Pri toľkých rozdielnych informáciách a názoroch však môže byť ťažké rozptýliť mýty od reality. V tomto článku odpovieme na najčastejšie otázky o tejto vzácnej potravine, aby ste sa mohli informovane rozhodnúť a naplno využívať jej výhody. Tu sú niektoré z otázok, ktorým sa budeme venovať:
Je pravda, že extra panenský olivový olej môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb?
Aké sú zdravotné výhody extra panenského olivového oleja?
Sú všetky rastlinné oleje nutrične podobné?
Priberiete z extra panenského olivového oleja?
Rozdiely a preferencie
Aké sú hlavné rozdiely medzi extra panenským olivovým olejom a inými druhmi oleja
Je lepší extra panenský olivový olej filtrovaný alebo nefiltrovaný?
Je sladký extra panenský olivový olej lepší ako horký extra panenský olivový olej?
Ak olej škriabe v hrdle, má vysokú kyslosť?
Sú všetky extra panenské olivové oleje rovnaké?
Výroba a kvalita:
Ako spoznať kvalitný extra panenský olivový olej?
Extra panenský olivový olej najvyššej kvality má ovocnú arómu, žiadne organoleptické defekty (ako je žltnutie alebo znateľná kyslosť) a kyslosť vyjadrená ako kyselina olejová je nižšia ako 0,8 %. Dôležité je tiež skontrolovať na štítku podrobnosti, ako je pôvod, výrobné metódy a certifikácie kvality.
Ako ovplyvňuje pôvod oleja jeho kvalitu a chuť?
Pôvod oleja môže výrazne ovplyvniť kvalitu aj chuť. Faktory ako typ pôdy, podnebie a regionálne pestovateľské techniky prispievajú k jedinečným vlastnostiam každého oleja, od najintenzívnejšieho po najjemnejšie.
Nefiltrovaný olej môže mať bohatšiu chuť, ale rýchlejšie sa kazí v dôsledku prítomnosti zvyškov spracovania olív, ako je šupka.
Prefiltrovaný olej je čistejší a má dlhšiu životnosť, pretože neobsahuje zvyšky, ktoré spúšťajú procesy žltnutia.
Nefiltrovaný extra panenský olivový olej preto odporúčame len vtedy, ak ho skonzumujete do mesiaca od jeho výroby. Vo všetkých ostatných prípadoch sú lepšie filtrované.
Čo znamená pojem „monokultivar“?
„Monokultivar“ označuje extra panenský olivový olej vyrobený s použitím iba jednej odrody olív, čo vám umožňuje oceniť odlišné vlastnosti tohto konkrétneho kultivaru.
Znamená zelená farba lepší olej?
Nie, farba oleja, ktorá sa môže meniť od zelenej po zlatú, nie je spoľahlivým ukazovateľom kvality. Farba je ovplyvnená pigmentmi, ako je chlorofyl, a mení sa podľa odrody olív a obdobia zberu.
Aby nedošlo k ovplyvneniu pri hodnotení, odborní degustátori uprednostňujú na degustáciu olivového oleja nepriehľadné poháre.
To ukazuje, že farba, ktorá sa mení od zelenej po žltú, neurčuje kvalitu extra panenského olivového oleja. Kvalita závisí skôr od prvkov, akými sú druh olív, ich dozrievanie, pôda, na ktorej rastú, postupy extrakcie a spôsob skladovania oleja.
Ekonomické aspekty:
Prečo je extra panenský olivový olej drahší ako iné oleje?
Výroba extra panenského olivového oleja je drahšia kvôli prísnym štandardom kvality, náročnejším metódam pestovania a zberu a nižším výnosom v porovnaní s rafinovanými olejmi alebo olejmi zo semien.
Skladovanie a použitie:
Ako dlho sa dá extra panenský olivový olej skladovať, kým sa neskazí?
Extra panenský olivový olej je možné skladovať v optimálnych podmienkach (chladné miesto, mimo zdrojov svetla a tepla) približne 18-24 mesiacov od dátumu plnenia do fliaš. Je však vhodné ho skonzumovať do 12 mesiacov, aby ste si užili jeho najlepšie senzorické kvality.
Je extra panenský olivový olej stráviteľnejší ako iné oleje zo semien?
Áno, extra panenský olivový olej sa vo všeobecnosti považuje za stráviteľnejší ako oleje zo semien, v skutočnosti je každodenné používanie extra panenského olivového oleja vhodné pre deti aj starších ľudí
Môžem použiť extra panenský olej na vyprážanie?
Áno, môžete vyprážať a variť s extra panenským olivovým olejom, ale neodporúčame používať vysokokvalitný olej, ako je Monocultivar alebo D.O.P. na vyprážanie.
Zdravotné výhody:
Aké sú zdravotné výhody extra panenského olivového oleja?
Extra panenský olivový olej je bohatý na antioxidanty (polyfenoly), mononenasýtené mastné kyseliny a množstvo bioaktívnych zlúčenín, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie srdca, kontrolovať hladinu cukru v krvi a bojovať proti zápalom.
V súčasnosti existuje množstvo štúdií o výhodách extra panenského olivového oleja a jeho polyfenolov.
Priaznivá sila extra panenského olivového oleja je taká, že v Spojených štátoch Food and Drug Administration (FDA) ho klasifikoval ako liek na základe mnohých vedeckých dôkazov.
Napriek širokému uznaniu zdravotných výhod extra panenského olivového oleja nebol Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) taký rozhodný ako jeho americký náprotivok:
Jediné zdravotné tvrdenia povolené úradom EFSA týkajúce sa extra panenského olivového oleja a jeho polyfenolov sú tieto:
tvrdenie 1: „Polyfenoly olivového oleja prispievajú k ochrane krvných lipidov pred oxidačným stresom“ (tento údaj musí byť doplnený informáciou, že priaznivý účinok sa dosiahne pri dennom príjme 20 g olivového oleja);
tvrdenie 2: „Nahradenie nasýtených tukov v strave nenasýtenými tukmi prispieva k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi. Kyselina olejová je nenasýtený tuk“;
tvrdenie 3: „Vitamín E prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom“;
tvrdenie 4: „Je dokázané, že nahradenie nasýtených tukov nenasýtenými tukmi v strave znižuje cholesterol v krvi. Vysoký cholesterol je rizikovým faktorom pre rozvoj ischemickej choroby srdca.“
Extra panenský olivový olej je tiež oporou stredomorskej stravy, ktorú mnohí považujú za jednu z najlepších potravinových diét pre svoju jednoduchosť a úplnosť.
Je pravda, že extra panenský olivový olej môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb?
Áno, ako už bolo opísané, mnohé štúdie ukazujú, že vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín a antioxidantov v extra panenskom olivovom oleji môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení zlepšením lipidového profilu v krvi a znížením zápalu.
Sú všetky rastlinné oleje nutrične podobné?
Nie, rastlinné oleje sa výrazne líšia v obsahu mastných kyselín a živín. Napríklad, zatiaľ čo extra panenský olivový olej je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny a polyfenoly, iné oleje, ako sú oleje zo semien, môžu mať vysoké hladiny polynenasýtených mastných kyselín a menej antioxidantov.
Priberiete z extra panenského olivového oleja?
Ako všetky tuky, aj extra panenský olivový olej je kalorický, no jeho mierna konzumácia môže byť súčasťou vyváženej stravy. Jeho mononenasýtené tuky môžu pomôcť kontrolovať hmotnosť a podporovať sýtosť.
Rozdiely medzi rôznymi olejmi
Aké sú hlavné rozdiely medzi extra panenským olivovým olejom a inými druhmi oleja?
Extra panenský olivový olej, často označovaný skratkou EVOO, je najčistejšia a najprirodzenejšia forma olivového oleja. Získava sa priamo z lisovania olív mechanickými procesmi, čo zaručuje prírodný a nezmenený produkt s maximálnymi nutričnými výhodami a chuťou.
Olivový olej je zmesou rafinovaného a panenského oleja (olej s kyslosťou vyššou ako 0,8 %).
Semenné oleje sú extrahované zo semien a môžu byť rafinované, aby vydržali vyššie teploty varenia, často na úkor nutričného obsahu.
Je sladký extra panenský olivový olej lepší ako horký extra panenský olivový olej?
Ak si myslíte, že sladký olej je dobrý extra panenský olivový olej, musím vám oznámiť zlú správu…
Horkosť (ale aj brnenie v hrdle) je vlastnosť, ktorá naznačuje, že extra panenský olivový olej je kvalitný.
Je znakom prítomnosti antioxidantov ako sú polyfenoly, ktoré priaznivo pôsobia na zdravie.
Ak olej škriabe v hrdle, má vysokú kyslosť?
Nie, mravenčenie v hrdle je často znakom vysokej kvality a naznačuje prítomnosť polyfenolov, čo sú antioxidanty.
Kyslosť oleja sa však meria vedecky a nie je vnímateľná podľa chuti. V skutočnosti je to presne naopak: čím vyššia je kyslosť, tým menej budete cítiť brnenie, a teda tým menej polyfenolov.
Sú všetky extra panenské olivové oleje rovnaké?
Nie, extra panenské olivové oleje sa môžu značne líšiť v závislosti od rozmanitosti olív, pôdy, klímy a techník zberu a výroby. Tieto variácie ovplyvňujú chuťový profil, vôňu a zdravotné prínosy oleja.
A teraz už aj Vy si dokážete vybrať tie dokonalé a najvhodnejšie pre Vaše zdravie.
We use technologies like cookies to store and/or access device information. We do this to improve browsing experience and to show personalized ads. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Funkčné
Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
