Extra panenský olivový olej – ako ho rozoznať?

Nedávno sa v olejárskom svete objavili správy o sfalšovanom extra panenskom olivovom oleji, čo vyvolalo medzi spotrebiteľmi obavy. Tieto správy len zvyšujú oprávnenú starosť spotrebiteľov a zároveň upozorňujú na výzvy, ktorým čelíme my, odborníci v olejárstve, pokiaľ ide o integritu a dôveru.

Problém s falšovaným olivovým olejom

V poslednom čase sa odhaľuje čoraz viac podvodov v olejárskom sektore. Nedávno bolo napríklad odhalené, že viac ako 50 reštaurácií v Ríme predávalo zmes semienkového oleja, beta-karoténu a chlorofylu ako extra panenský olivový olej. Vo Florencii zase známa olejárska spoločnosť predávala v supermarketoch falošný extra panenský olivový olej, ktorý bol vyrobený miešaním panenského oleja a oleja lampant, ktorý bol vhodne dezodorovaný na odstránenie zápachu. Tieto podvody nielenže klamú a ohrozujú zdravie spotrebiteľov, ale tiež podkopávajú dôveru v celý olejársky sektor.

Dôsledky takýchto praktík sú rozsiahle. Na trhu vytvárajú falšované produkty nekalú konkurenciu, čím trestajú poctivých výrobcov, ktorí investujú čas a zdroje do tvorby kvalitného extra panenského oleja. Pre spotrebiteľov nie je riziko len ekonomické, ale aj zdravotné. Extra panenský olivový olej je cenený nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre svoje známe zdravotné prínosy, ako je obsah antioxidantov (polyfenoly a tokoferoly), ktoré nie sú prítomné v semienkovom oleji.

Ako rozpoznať autentický extra panenský olivový olej

Jedným z najlepších spôsobov, ako sa chrániť pred takýmito podvodmi, je zvýšiť si povedomie o produkte. Rozpoznať skutočný extra panenský olivový olej je zásadné, ak si chcete byť istí, že kupujete autentický a kvalitný produkt. Preto tu je niekoľko aspektov, na ktoré by ste mali dávať pozor pri nákupe extra panenského olivového oleja:

• Tekutosť: Extra panenský olej má nízku tekutos, to znamená, že nie je príliš tekutý. Čím je tekutejší, tým viac obsahuje polynenasýtených tukov typických pre semienkový olej.
• Chuť: Autentický extra panenský olej má bohatú a rozmanitú chuť s ovocnými tónmi, ktoré môžu byť intenzívne, stredné alebo ľahké, v závislosti od druhu. Navyše, dobrý olej EVO musí byť horký a pikantný. Stupeň pikantnosti je daný prítomnými polyfenolmi v oleji. Semienkové oleje a falšované oleje polyfenoly neobsahujú.
• Kyslosť: Kvalitný extra panenský olivový olej má kyslosť nižšiu ako 0,8%. Pozor! Mnoho ľudí spája „pikantnosť“ s kyslosťou. Vedzte, že olej štipľavý v hrdle má nízku kyslosť.
• Cena: Extra panenský olivový olej má vysoké výrobné náklady. Rastliny potrebujú pravidelnú starostlivosť a pozornosť. Okrem toho je na výrobu jedného litra olivového oleja potrebných v priemere 10 kg olív. Preto si dávajte pozor na oleje, ktoré sa predávajú za 5 až 10 € za liter.
• Ocenenia a certifikáty: Ak má extra panenský olej významné medzinárodné ocenenia, ako je „Terra Olivo Israel“ alebo „New York International Olive Oil Competition“, pravdepodobne ide o kvalitný olej.
• Etiketa: Kvalitný extra panenský olivový olej by mal jasne uvádzať druhy použitých olív a dátum zberu, ktorý by mal byť aktuálny, teda rok 2023/2024.
• Obal: Uprednostňujte oleje uchovávané v tmavých obaloch alebo v materiáloch, ktoré chránia olej pred svetlom a zachovávajú jeho kvalitu.

A čo farba?

Farba nie je spoľahlivým indikátorom. Farba oleja sa môže pohybovať od zelenej po zlatistú žltú. Starší olej má tendenciu strácať farbu, stáva sa priehľadnejším a menej aromatickým. Dôležité je, aby olej nebol zakalený. Na všetkých olejárskych súťažiach sa farba nikdy neberie do úvahy ako hodnotiace kritérium.

Dobre vieme, že podvodov v tomto sektore je mnoho a niekedy ich je naozaj ťažké odhaliť, aj pre odborníkov. Preto dôverujte len spoľahlivým a overeným výrobcom. Naše oleje od výrobcu  Oilalà odpovedajú na tieto výzvy sektora nekompromisným záväzkom k transparentnosti a kvalite.

Produkcia extra panenského olivového oleja sleduje filozofiu, ktorá sprevádza Oilalà od začiatku: „Poskytovať tie najlepšie možné produkty, ktoré podporujú fyzickú pohodu, udržateľným spôsobom a v harmónii s matkou Zemou.“

Od zberu zelených olív, ktorý sa vykonáva v optimálnom čase na zabezpečenie vysokého obsahu polyfenolov, až po lisovanie za studena do 4 hodín od zberu, každý krok je navrhnutý tak, aby zachoval chuť a prospešné vlastnosti oleja. Tento proces umožňuje produkovať olivové oleje, ktoré nielen potešia chuťové bunky, ale tiež prispievajú k zdraviu našich zákazníkov a zároveň vyhrávajú ocenenia na medzinárodnej úrovni.

Napríklad minulý rok bol Bio Coratina extra panenský olivový olej zaradený do „TOP 10 Healthy“ medzi desiatimi najzdravšími olejmi na svete, presne na štvrtom mieste. To preto, že tento olivový olej obsahuje viac ako trojnásobok priemerného obsahu polyfenolov, ďaleko nad hranicou 250 mg/kg stanovenou európskymi predpismi.

Čo to presne znamená?

Podľa nariadenia 432-2012 Európskej únie o zdravotných tvrdeniach na etiketách môžu extra panenské olivové oleje s obsahom polyfenolov 250 mg/kg alebo vyšším uvádzať, že sú zdravé. Len tieto oleje môžu mať na etikete nasledovné tvrdenie: „Polyfenoly v olivovom oleji prispievajú k ochrane lipidov v krvi pred oxidačným stresom. Aby sa tento účinok mohol uvádzať, spotrebiteľ musí byť informovaný, že priaznivý účinok sa dosiahne pri dennom príjme 20 g extra panenského olivového oleja.“

Navyše, minulý rok bol olivový olej z Oilalà zvolený spoločnosťou WREVOO za druhý najlepší extra panenský olivový olej v Taliansku a získal až 803 bodov, len 10 bodov od prvého miesta.

Sme presvedčení, že dobrý extra panenský olivový olej je synonymom zdravia, kultúry a tradície. Naším cieľom je pokračovať v prinášaní takého olivového oleja na náš trh, ktorý najlepšie reprezentuje tieto hodnoty a ponúka našim zákazníkom autentický a vysoko kvalitný zážitok.

V odvetví, kde kvalitu často zatieni napodobenina, je nevyhnutná ostražitosť úradov a uvedomelosť spotrebiteľov. Je potrebné umožniť spotrebiteľom rozpoznať a hodnotiť kvalitu extra panenského olivového oleja a poctivosť výrobcov.

Bohužiaľ, správy o falšovanom oleji budú čoraz častejšie, najmä kvôli klimatickým zmenám v oblasti Stredozemného mora, ktoré zvýšili ceny oleja. V tomto scenári je potreba čestných a transparentných výrobcov viac než kedykoľvek predtým. Iba tak je možné chrániť autenticitu a hodnotu produktu, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou kultúry a stredomorskej stravy.