Olivový olej a talianska olivová biodiverzita:

Nie je olivový olej ako olivový olej 😊. Objavte charakteristiky extra panenských olivových olejov z kopcovitých oblastí.

Obsah:

• Talianska olivová biodiverzita
• Rozdiel medzi extra panenským olivovým olejom z kopcov a z nížin
• Ako pôda a klíma v kopcoch ovplyvňujú vlastnosti extra panenského olivového oleja
• Skryté poklady talianskych kopcov
• Zistite viac o našich olejoch

Talianska olivová biodiverzita 

Taliansko sa môže pochváliť jedinečnou olivovou biodiverzitou na celom svete. Toto dedičstvo nie je obmedzené len na počet olivových hájov roztrúsených po celej krajine, ale zahŕňa aj rozmanitosť kultivarov, z ktorých každý má jedinečné vlastnosti odrážajúce rôzne klimatické a geografické podmienky.

S viac ako 500 odrodami olív je Taliansko krajinou s najvyšším počtom olivových kultivarov na svete; 42 % svetových kultivarov je talianskych! Talianska olivová biodiverzita je neoceniteľným pokladom, ktorý prispieva k výrobe vysokokvalitných extra panenských olivových olejov, ktoré sú oceňované a uznávané na medzinárodnej úrovni.

Prečo je biodiverzita dôležitá? 

Každá olivová odroda je spojená s konkrétnym územím a má jedinečné vlastnosti, ktoré sa odrážajú v organoleptických zvláštnostiach oleja. Ochrana biodiverzity umožňuje zachovanie a posilnenie tohto hlbokého spojenia medzi územím a produktom.

Aké faktory prispievajú k tejto rozmanitosti? 

Výnimočná talianska olivová biodiverzita je výsledkom kombinácie historických, geografických a klimatických faktorov, ktoré po stáročia podporovali výber a pestovanie rôznych kultivarov. Talianska krajina je rôznorodá s ľahko sa striedajúcimi rovinami, kopcami a horskými oblasťami; podnebie je chladné a suché, horúce a vlhké…

Rozdiel medzi extra panenským olivovým olejom z kopcov a z nížin 

Jedným z faktorov, ktorý prispel k tejto biodiverzite, je nadmorská výška, a teda rozdiel medzi extra panenským olivovým olejom z kopcov a z nížin. Olivové háje v kopcoch, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v nadmorskej výške nad 300 metrov nad morom, ponúkajú mnoho výhod, ktoré sa odrážajú v jedinečných vlastnostiach vyrobeného extra panenského olivového oleja.

Vysoký obsah polyfenolov

Extra panenské olivové oleje z kopcov majú vysoký obsah polyfenolov, prírodných antioxidantov, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom a dodávajú oleju štipľavú dochuť. 

Ovocná a zelená chuť: Extra panenský olivový olej z kopcov má ovocnejšiu a zelenšiu chuť s bylinnými a niekedy štipľavými tónmi, čo ho robí obzvlášť obľúbeným medzi najnáročnejšími gurmánmi. 

Nižší výnos oleja: V dôsledku chudobnejších pôd a drsnejšieho podnebia majú olivové háje v kopcoch nižší výnos oleja v porovnaní s tými v nížinách. 

Nižšia kyslosť: Okrem nadmorskej výšky ovplyvňujú vlastnosti oleja aj podnebie a pôda.

Ako pôda a klíma v kopcoch ovplyvňujú vlastnosti extra panenského olivového oleja 

Kopce ponúkajú jedinečnú pôdu a klímu, ktoré sa premietajú do extra panenského olivového oleja s výraznými vlastnosťami. Podnebie s miernejšími letami a drsnými zimami umožňuje olivám dozrievať pomaly, čím sa vyvíja prirodzene znížená kyslosť a podporuje sa produkcia oleja s jedinečným organoleptickým profilom a chuťami.

Pôdy v kopcoch sú často bohaté na minerály, ktoré pozitívne ovplyvňujú vitalitu rastlín a kvalitu olív. Sklon terénu uľahčuje odvodňovanie vody, čím sa znižuje riziko stagnácie a plesňových ochorení, a pohyb vzduchu pomáha predchádzať chorobám a podporuje rovnomerné dozrievanie olív.

Dobre rozložené zrážky počas celého roka poskytujú neustály prísun vody bez prebytkov, zatiaľ čo slnečné žiarenie podporuje fotosyntézu a produkciu aromatických zlúčenín v olivách. Ako vieme, voda je nevyhnutná pre rast rastlín, ale nadmerné zrážky môžu podporiť plesňové ochorenia a zriediť živiny v olivách.

Skryté poklady našich kopcov 

Aby sme svetu ukázali taliansku olivovú biodiverzitu, predstavili sme v Oilalà štyri kopcovité kultivary: Moraiolo a Frantoio typické pre Umbriu, Intosso typický pre Abruzzo a Roggianella typický pre Kalábriu. Tieto odrody boli vybrané, aby vám priniesli skryté poklady krajiny a umožnili vám objaviť mimoriadne bohatstvo talianskeho olivového dedičstva.

Moraiolo a Frantoio 

Moraiolo a Frantoio sú dva kultivary typické pre Umbriu, stredný región Talianska, bohatý na históriu a tradície. Jeho mäkké a zelené kopce ponúkajú ideálne prostredie pre storočné olivovníky, ktoré pokrývajú povrch. Slabo úrodné pôdy s dobrou priepustnosťou umožňujú koreňom absorbovať potrebné živiny.

Moraiolo je známy svojou odolnosťou voči nepriaznivým klimatickým podmienkam a produkuje olej s intenzívnou chuťou, s tónmi artičokov a mandlí. Frantoio na druhej strane ponúka vyvážený a harmonický olej, s jemne štipľavou a horkou dochuťou, ktorá zvýrazňuje sviežosť práve pozbieraných olív.

Intosso

Intosso je kultivar typický pre Abruzzo, ktorý sa vyznačuje obmedzenou produkciou, ale najvyššou kvalitou. Olivové háje Intosso rastú na kopcoch Abruzza, kde vápenaté pôdy a mierne podnebie vytvárajú ideálne podmienky na produkciu vynikajúcich olív. Extra panenský olivový olej Intosso má jedinečný senzorický profil s intenzívnou ovocnou chuťou a dokonalou rovnováhou medzi horkým a štipľavým.

Roggianella 

Roggianella, ktorá sa bežne pestuje na kalábrijských kopcoch, produkuje olej s veľkou komplexnosťou a aromatickým bohatstvom. So svojimi ovocnými a bylinnými tónmi a vyváženosťou medzi horkosťou a štipľavosťou je Roggianella olej veľmi cenený v Taliansku aj v zahraničí. Olivové háje Roggianella sa darí v ílovitých a vápenatých pôdach Kalábrie, kde klimatické podmienky podporujú rast olív vysokej kvality.

Talianska olivová biodiverzita, so svojimi početnými kopcovitými kultivarmi, predstavuje dedičstvo nevyčísliteľnej hodnoty. Každá odroda rozpráva príbeh tradície, vášne a územia a ponúka extra panenské olivové oleje s jedinečnými a výraznými vlastnosťami. Výber oleja vyrobeného z kopcovitých kultivarov znamená užiť si výnimočnú a jedinečnú chuť.