Olivový olej: faktor mimoriadnej dlhovekosti

Nová štúdia ukazuje, že konzumácia olivového oleja zohrala úlohu pri udržiavaní kardiovaskulárneho zdravia a mobility u starších Sardínčanov. Olivový olej je jedným zo základných stavebných kameňov zdravej výživy v tzv. modrej zóne na Sardínii.

Každodenná konzumácia olivového oleja mohla zohrať úlohu v mimoriadnej dlhovekosti malej homogénnej populácie na Sardínii.
V jednej z „modrých zón“ dlhovekosti, oblastiach, kde nezvyčajne veľký počet ľudí žije mimoriadne dlhý život, presiahli špecifické stravovacie návyky a každodenná fyzická aktivita genetiku ako faktory dlhovekosti.
„Už dlho sa vedci sústreďujú na genetické charakteristiky tejto malej populácie, ktorá žije v hornatej oblasti strednej Sardínie, pretože demografické údaje nám ukázali, ako sa ich údaje o dlhovekosti a blahobyte líšia od tých, ktoré boli pozorované v iných častiach ostrova, ba dokonca aj v Taliansku,“ uviedol Giovanni Pes, profesor medicínskych vied na Univerzite v Sassari na Sardínii a hlavný autor práve publikovanej štúdie.
„Naša výskumná práca, ako aj mnohé iné, vykonané tu aj inde, naznačujú, že neexistuje priama korelácia medzi genetickými charakteristikami pozorovanej populácie a jej dlhovekosťou,“ povedal Pes pre Olive Oil Times.
„Ak sa pozrieme na najnovšie štúdie o genetike a dlhovekosti, vidíme, že genetický faktor neprekračuje päť alebo šesť percent pri určovaní dlhovekosti populácie.“
Životný štýl, výživa, fyzická aktivita a sociálne väzby museli zohrávať významnejšiu úlohu pri určovaní charakteristík modrej zóny dlhovekosti než genetika, uviedol Pes.
Zavedenie pestrejšej stravy a nahradenie bravčovej masti olivovým olejom priniesli ďalšie zlepšenia, dodali výskumníci.
„Naša štúdia sa sústredila na ich stravovacie rozhodnutia v mladosti a skúmala ich stravovaciu históriu,“ povedal Pes. „Hoci je potrebné zvážiť všetky obmedzenia výskumu založeného na spomienkach opýtaných vzoriek, domnievame sa, že počas ich nutričnej premeny sa ich stravovacie návyky zlepšili v súlade so stredomorskou stravou.“
V posledných desaťročiach sa v Ogliastra, ktorá sa nachádza v srdci modrej zóny dlhovekosti, rozširuje výroba extra panenského olivového oleja. Teraz sa v tejto oblasti vyrába a konzumuje kvalitný extra panenský olivový olej miestnymi obyvateľmi.
„Ako sa očakávalo, analýza ukázala pozitívny vplyv zvýšenej konzumácie olivového oleja na vnímané zdravie, fyzickú výkonnosť a fungovanie zmyslových orgánov,“ napísali vedci.
Aby správne poskladali všetky časti veľmi zložitej skladačky, vedci teraz spolupracujú so svojimi kolegami, ktorí študujú najstarších obyvateľov ďalších troch známych modrých zón: gréckeho ostrova Ikaria, japonského ostrova Okinawa a oblasti Nicoya v Kostarike.
„Hoci sa stravovacie návyky môžu podstatne líšiť, teraz skúmame spoločné faktory,“ uzavrel Pes.

Modrá zóna na Sardínii: strava storočných

Na Sardínii je počet storočných prekvapujúci a koncept aktívneho starnutia sa zakladá práve na tomto fenoméne. Aké sú teda tajomstvá toho, ako sa dožiť viac než sto rokov v zdraví?

Modré zóny sú oblasti sveta, kde ľudia žijú šťastne a dlho. Týchto miest je len niekoľko: grécky ostrov Ikaria, japonská Okinawa, poloostrov Nicoya v Kostarike, komunita v Loma Linda v Kalifornii, a predovšetkým Sardínia. Na tomto nádhernom ostrove existujú miesta, kde obyvatelia často dosahujú a prekračujú vek 100 rokov, ako napríklad oblasť Ogliastra v provincii Nuoro. Dokonca, v dedinke Seulo v oblasti Barbagia, bolo medzi rokmi 1996 a 2016 zaznamenaných až 20 storočných, čím sa stala najdlhšie žijúcou dedinou na svete! Môže za to kombinácia morského a horského vzduchu, priaznivá klíma, tradičná sociálna štruktúra alebo jednoducho strava založená na stredomorskej diéte?

Tajomstvá sardínských starčekov

Hľadanie elixíru dlhovekosti by mohlo začať práve na Sardínii, kde je síce pôvodný DNA nevyhnutný, ale nie dostatočný. Musí byť spojený s ďalšími faktormi, ako je výživa, prostredie a správanie, ktoré môžu byť vzorom pre všetkých, ktorí sa chcú dožiť dlhšieho a zdravšieho života.

Antropologicky zohrávajú významnú úlohu aj sociálne väzby (rodina je kľúčová), pocit komunity (najmä v malých vnútrozemských obciach), ako aj znalosť zmyslu života. Denná fyzická aktivita, ktorá udržiava pohybový systém v činnosti, je rovnako dôležitá, napríklad tradičné sardínske tance sú prirovnávané k športovým tréningom.

Strava storočných

Sardínska strava je zakorenená v tradícii a pozostáva prevažne z rastlinných potravín (ovocie, zelenina, strukoviny a orechy) a malej časti živočíšnych produktov (nevyhnutných pre esenciálne aminokyseliny). Všetko je ochutené olivovým olejom bohatým na antioxidanty a sprevádzané pohárom červeného vína, ako napríklad typickým sardínskym vínom Cannonau. Táto kombinácia podporuje zdravý životný štýl a udržanie dlhovekosti.

Typické sardínske raňajky storočného pozostávajú z pastierskych zložiek – kravské alebo kozie mlieko (bohaté na omega 3 a 6), sardínske jogurty zvané „gioddu“ a celozrnný chlieb. Na sladenie sa používa med, nikdy rafinovaný cukor.

Tajomstvo sardínskej dlhovekosti spočíva nielen v genetike, ale najmä v jednoduchosti života, dennej fyzickej aktivite a zdravej stredomorskej strave.

Sardínsky recept na dlhovekosť
V roku 2001 zomrel muž menom Antonio Todde, známy aj ako Tziu Antoni („Ujo Tony“), pokojne vo svojom spánku. Mal 112 rokov a narodil sa v sardínskej provincii Nuoro, kde celý život pracoval ako pastier. Podľa priateľov bol až do konca života jasne mysliaci a užíval si dlhé prechádzky a jednoduchú stravu založenú na cestovinách, zeleninovej polievke, červenom mäse a syre.
V predchádzajúcom rozhovore pre BBC zhrnul Todde tajomstvo dlhého života takto: „Stačí milovať svojho brata a každý deň si dať dobrý pohár červeného vína. Žijete jeden deň za druhým, jednoducho idete ďalej.“
Aj keď je toho viac, mal v mnohom pravdu. Vedci zistili, že skutočný recept na sardínsku dlhovekosť a vitalitu zahŕňa niekoľko kľúčových prvkov, ako sú strava, fyzická aktivita, komunita a dobré gény (genetická variácia u Sardínčanov, nazývaná M26, je spojená s pôsobivou dlhovekosťou, a keďže je ostrov geograficky izolovaný, mnoho jeho obyvateľov ju má). Bohužiaľ, gény nemôžete skopírovať, ale zvyšok môžete napodobniť!

• Chutná verzia stredomorskej stravy
  Podľa Dana Buettnera, ktorý je z veľkej časti zodpovedný za identifikáciu piatich Modrých zón po celom svete, je sardínska strava pravdepodobne zodpovedná za približne 25 percent šance, že sa človek dožije 100 rokov. Má mnoho podobností so stredomorskou stravou a často zahŕňa množstvo čerstvo pestovanej zeleniny, ovocia, zdravých tukov, strukovín, celozrnných výrobkov a niečo mliečnych výrobkov, rýb a mäsa (hlavne bravčového a jahňacieho). Strava je tiež prevažne rastlinná a mäso sa často podáva len v nedeľu a pri zvláštnych príležitostiach. Obed je často najväčším jedlom dňa, zatiaľ čo večera je ľahká.
  Jedným zo základov tejto stravy je olivový olej — v skutočnosti je olivový olej hlavným typom tuku používaným vo väčšine Modrých zón. Na Sardínii sa dnes nachádza približne 6 miliónov olivovníkov na 40 000 hektároch olivových hájov na 52 000 farmách, ktoré ročne vyprodukujú približne 10 000 ton olivového oleja — takže o túto tekutú zlatú komoditu nie je núdza. Najznámejšou odrodou je Bosana, ale na ostrove sa pestuje 28 kultivarov. V závislosti od konkrétneho regiónu pestovania môžete zaznamenať arómy čerstvej trávy, nezrelého banánu, rajčinového stonku alebo horkej mandle a pikantný nádych pripomínajúci čierne korenie alebo zázvor. Typicky, olivový olej s príjemným pálením naznačuje vysokú hladinu polyfenolových zlúčenín podporujúcich zdravie.
  Sardínia je tiež domovom mnohých pastierov, a preto tradične konzumujú pecorino syr vyrobený z mlieka oviec kŕmených trávou, ktorý má vyšší obsah prospešných omega-3 mastných kyselín ako iné syry. Jahňacie mäso je častým jedlom. Konzumuje sa aj kozie a kravské mlieko, rovnako ako tradičný sardínsky jogurt nazývaný gioddu, ktorý sa niekedy jedáva na raňajky s kvapkou medu. Hlavným zdrojom celozrnných produktov v sardínskej strave je jačmeň, bohatý na vlákninu priaznivú pre črevá. V pobrežných dedinách sa často konzumujú miestne ryby, ako sú morská lastúra, uhor, platesa, pražma a mrena, spolu s malými sépiami, mušličkami a krabmi.
  Čo sa týka nápojov, víno cannonau je sardínskou stálicou (väčšina „domáceho červeného vína“ v Sardínii je cannonau a pravdepodobne je to víno, o ktorom Todde hovoril, keď BBC spomenul, že si dáva pohár denne). Je vyrobené z hrozna grenache, ktoré má vysoký obsah antioxidantov, a zvyčajne sa podáva v pohári o niečo väčšom ako štamprlík — ale tradícia hovorí, že sa pri jednom pohári s priateľmi málokedy zastaví!
  Ako to Sardínčan všetko spojí dohromady? Niektoré typické sardínske jedlá zahŕňajú minestrone polievku; fregolu s morskými plodmi, ktorá je podobná paelle, ale s fregolovými cestovinami; dusené jedlá z morských plodov s chobotnicou, mušľami a ďalšími ingredienciami; plnené baklažány s čerstvo nastrúhaným pecorinom; jahňacie kebaby na kuskuse; grilované artičoky s bylinkami a chutné šaláty so surovinami ako paradajky, fenikel, olivy a rôzne bylinky dochutené extra panenským olivovým olejom a octom.
• Veľa nízko a stredne intenzívneho pohybu
  Aj keď je výživná strava dôležitá, pohyb môže byť ešte väčším faktorom v sardínskej dlhovekosti. Hoci Sardínčania zvyčajne necvičia kvôli samotnému cvičeniu, ich každodenný život je plný funkčného pohybu vďaka prirodzene hornatej krajine, najmä ak pracujú ako pastieri. Nie je nezvyčajné, aby sardínsky pastier prešiel päť míľ denne po nerovnom teréne, čo prináša rad výhod pre kardiovaskulárne zdravie, kosti a kĺby — bez nárazového zaťaženia, ktoré sprevádza intenzívne kardio cvičenia.
  „Majú nízko a stredne intenzívne cvičenia neustále,“ povedal Buettner v nedávnom rozhovore pre NBC News. „Počas dňa majú desiatky fyzických aktivít, a ľudia väčšinou nejazdia autom; chodia pešo.“
  Aj keď si nemôžete zmeniť kariéru na pastiera, môžete si do svojho dňa určite zaradiť viac pohybu tým, že si spravíte pravidelné prechádzky, urobíte si krátku jógu počas obeda, urobíte pár drepov alebo vysokých kolien pri rozmýšľaní, čo si dáte na raňajky, vytrháte burinu vo vašej záhrade alebo vyrazíte cez víkend na turistický chodník.
• Silný zmysel pre humor — a komunitu
  Nemožno hovoriť o tom, čo to znamená byť Sardínčanom, bez toho, aby sme spomenuli ich oddanosť dobrému humoru a udržiavaniu blízkych vzťahov. Obyvatelia tohto ostrova, najmä muži, sú známi svojím sardonickým zmyslom pre humor, a skutočne sa stretávajú na ulici popoludní, aby sa smiali spolu (a zo seba navzájom). Smiech je spojený so znížením stresu, zlepšením imunity a zdravím srdca a udržiavanie silných spoločenských väzieb je nezávisle spojené s dlhším životom a blahobytom.
  Aj keď možno nemáte skupinu zábavných starcov, s ktorými by ste sa mohli pravidelne smiať, určite si nájdite čas na stretnutia s priateľmi, ktorí vám skutočne vyčarujú úsmev na tvári — a neberte život (ani seba) príliš vážne.
• Hlboká úcta k starším príbuzným
  Viac ako polovica Američanov strávi čas v domove dôchodcov, ale mnoho Sardínčanov žije v domácnostiach s viacerými generáciami, kde starší príbuzní prispievajú tým, že pomáhajú starať sa o deti, udržiavajú tradičné stravovacie zvyky, starajú sa o rodinnú záhradu a ďalšie.
  To nielenže starším ľuďom poskytuje skutočný zmysel života (čo je kľúčovým ukazovateľom dlhovekosti) a umožňuje im zdieľať svoje životné skúsenosti, ale zároveň to poskytuje mladším generáciám neoceniteľnú múdrosť. Na svojom Instagrame nedávno Dan Buettner napísal o tom, čo nazýva „efekt starej mamy“, čo odkazuje na skutočnosť, že v domácnostiach, kde je prítomná stará mama, majú deti tendenciu byť zdravšie a v živote sa im viac darí. „Je to tento cnostný kruh, ktorý vysvetľuje aspoň časť mimoriadnej dlhovekosti Sardínčanov,“ píše.

Skúsme teda považovať horeuvedené za zmysel života a spravme svet krajším. Kto nebol v južnom Taliansku, navštívte ho! Vrátite sa plní energie, skromnosti a pokory, pochopíte svoj zmysel života. Že stačí málo: dobre jesť, dobre piť, smiať sa a byť hlavne s blízkymi. No nie je to nádhera?