OLIVY KALAMATA 

Olivy Kalamata pomenované podľa mesta v Grécku, kde boli prvýkrát pestované, Kalamata olivy, ako všetky olivy, rastú na olivovníku. Kalamata olivy sú odroda čiernych olív, ktoré rastú v Messinii a Lakónii, dvoch regiónoch v Grécku. V Európe môžu byť olivy pestované iba v týchto dvoch oblastiach označené ako Kalamata olivy. Rovnaká odroda sa však pestuje aj v iných krajinách, vrátane Egypta, Turecka a Čile. Takže olivy predávané mimo Európy môžu byť označené ako „Kalamata olivy“, aj keď neboli pestované v jednej z týchto dvoch oblastí Grécka.

Kalamata olivy sú výživové „superpotraviny“, ktoré môžu pomôcť udržať vaše srdce a mozog zdravé.

Kalamata olivy sú mandľového tvaru s lesklou tmavo fialovo-hnedou šupkou. Olivy sú horké, keď sú čerstvo odtrhnuté, preto sa zvyčajne na určitý čas namáčajú v slanej vode. Potom sa nakladajú, aby chutili lepšie. Kalamata olivy majú intenzívnejšiu chuť ako iné odrody čiernych olív a ponúkajú zdravotné benefity vďaka vysokému obsahu zdravých tukov (najmä mononenasýtených tukov), minerálov, vitamínu E a ďalších antioxidantov.

Výhody Kalamata olív

Okrem toho, že do vašich obľúbených jedál pridávajú jedinečnú slanú stredomorskú chuť, pravidelná konzumácia olív je spojená s mnohými zdravotnými prínosmi, ako naznačujú štúdie.

Zníženie rizika srdcových ochorení

Kalamata olivy môžu znížiť riziko srdcových ochorení, a to vďaka prítomnosti hydroxytyrozolu v olivách.
Hydroxytyrozol je antioxidant, ktorý znižuje hladiny LDL (zlého) cholesterolu a zvyšuje hladiny HDL (dobrého) cholesterolu.

Vysoké hladiny LDL cholesterolu sú spojené so zvýšeným rizikom infarktu a mozgovej príhody, zatiaľ čo vysoké hladiny HDL cholesterolu sú spojené so zníženým rizikom infarktu a mozgovej príhody. Konzumácia potravín, ako sú Kalamata olivy, ktoré pomáhajú regulovať hladiny cholesterolu, môže byť prospešná pre vaše celkové zdravie srdca.

Môžu zmierniť príznaky Alzheimerovej choroby

Kalamata olivy obsahujú zlúčeninu nazývanú kyselina gallová. Nedávna štúdia ukázala, že kyselina gallová môže pomôcť opraviť poškodenie nervových buniek spôsobené Alzheimerovou chorobou u potkanov.

Aj keď je potrebných viac štúdií, aby sa zistilo, či má kyselina gallová rovnaký účinok aj u ľudí, tieto počiatočné zistenia naznačujú, že Kalamata olivy môžu byť prospešné pre ľudí žijúcich s Alzheimerovou chorobou alebo pre tých, ktorí sú ohrození jej rozvojom.

Výživové hodnoty Kalamata olív

Aj keď sú olivy všeobecne bohaté na sodík, Kalamata olivy sú zdravé, pretože obsahujú množstvo mikro- a makronutrientov, vrátane:

• Železo
• Vápnik
• Meď
• Vitamín A
• Vitamín E
• Horčík
• Fosfor
• Draslík

Nutričné hodnoty na porciu:

Jedna porcia Kalamata olív je asi 15 gramov, čo zodpovedá 6-8 olívam, v závislosti od ich veľkosti. Jedna porcia obsahuje:

• Kalórie: 35
• Tuk: 2,5 gramu
• Sodík: 320 miligramov
• Sacharidy: 2 gramy
• Vláknina: 1 gram
• Bielkoviny: 2 gramy

Ako pripraviť Kalamata olivy

Kalamata olivy pochádzajú zo stredomorského regiónu, a preto nie je prekvapením, že sa často používajú v stredomorských jedlách. Môžete ich pridať do svojho jedálnička nasledovne:

• Jesť ich samostatne ako snack.
• Pridať ich k syrovému tanieru.
• Pridať ich do sendviča.
• Posypať nimi pizzu.
• Pridať do domácej špagetovej omáčky.
• Zmiešať ich do gréckeho šalátu.
• Skombinovať s rybami

Kalamata (gr. Καλαμάτα) 

Kalamata (gr. Καλαμάτα) je prístavné mesto v regióne Messinia na juhu Peloponézu v Grécku. Má okolo 60-tisíc obyvateľov. Je to dôležité centrum gréckej kultúry.

Dejiny

• História osídlenia Kalamaty siaha do mykénskej kultúry, kedy tu existovalo mesto zvané Φαραί – Farai, ktoré spomína aj Homér. Toto mesto sa nachádzalo na pahorku kde dnes stojí stredoveký hrad. Počas klasického staroveku mesto patrilo pod vplyv neďalekej Sparty. Od 2. storočia patrilo Rímu. V meste Fares sa nachádzal chrám bohyne Tyché a boha Apolóna. Poslednú správu o meste Fares máme z roku 535, kedy boli jej obyvatelia poväčšine kresťania. V nasledujúcom storočí sa tu usadilo množstvo Grékov z vnútrozemia Peloponézu, ktorý obsadili Slovania. Po porážke Slovanov sa význam mesta zväčšil, keďže tu žilo veľké množstvo ľudí. Neskôr tu vznikol kláštor (Panaja tin Kalomata), podľa ktorého sa aj pomenovalo mesto. Meno pochádza z gréckeho slova kala matia (dobré oči).
• Od 13. storočia patrila Kalamata pod európsku križiacku vládu. V tejto dobe tu vznikol aj stredoveký hrad, ktorý však dobyli grécki a slovenskí protifeudálni povstalci z mesta Janitsa. V 15. storočí mesto definitívne ovládli Turci. V roku 1821, počas gréckej vojny za nezávislosť, mesto oslobodili grécki povstalci pod vedením Theodorosa.

Dnes

Dnes je Kalamata druhé najväčšie mesto na Peloponéze, po Patre. Je to obľúbené turistické mesto s prístavom, nachádzajú sa tu rôzne bary, tradičné taverny, historické centrum a stredoveký hrad. Symbolom mesta je aj byzantský  Kostol Svätých Apoštolov z 11. – 12. storočia, kde sa nachádzajú nástenné maľby zo 14. storočia. Z mesta Kalamata pochádza aj známy ľudový grécky kruhový tanec Kalamatianos, ktorý má ešte staroveký pôvod.

Douzenis Kalamata extra panenský olivový olej z chránenej oblasti P.D.O. vyrobený exkluzívne z koroneiki odrody olív z oblasti južného Peloponézu. Je vyrobený extrakciou za studena.

Čoskoro nájdete aj u nás!